6 loại thực phẩm ăn “sống” gây hại cho cơ thể

Chúng ta đều biết thực phẩm không nên để lâu, để lâu sẽ không còn tươi , và mùi vị cũng không ngon. Ăn thực phẩm tươi mới sẽ nhiều chất dinh dưỡng hơn. Nhưng cũng có một số thực phẩm không nên ăn ngay lập tức, không những không tốt cho cơ thể mà thậm chí có thể bị ngộ độc. Vậy những loại thực phẩm nào không nên ăn ngay. Dưới đây là 6 loại thực phẩm ăn “sống” gây hại cho cơ thể.

có nên ăn thực phẩm tươi sống
Hoang hiên thái ( hoa Hoàng hiên)

1. Trà tươi

Khi mùa xuân đến là thời điểm thích hợp để hái trà, nói chung, nhiều người dân thành thị sẽ đến các xưởng sản xuất trà nông thôn hoặc các hộ gia đình cá nhân để mua lá trà tươi đã sơ chế trong mùa đó để trở thành loại trà mới.
Lấy trà vằng làm ví dụ, lá trà sau khi vừa hái về thực chất vẫn còn nhiều chất như axit tannic, ancaloit có hoạt tính mạnh. Và chất này có thể làm cho hệ thần kinh của con người bị kích thích, có thể gây ra các triệu chứng như nhịp tim nhanh.
Vì vậy, sau khi pha trà, tốt nhất nên để nửa tháng rồi mới uống, để các chất polyphenol trong trà có thể bị oxy hóa và tiêu hóa.

2. Mộc nhĩ tươi

Mộc nhĩ tươi cũng là một trong những loại thực phẩm tươi sống cần tránh. Mộc nhĩ tươi có chứa một thành phần gọi là “porphyrin”, là chất cảm quang, sau khi ăn phải thành phần có chứa “porphyrin” này, Con người tiếp xúc với ánh nắng mặt trời có thể gây ra bệnh viêm da thực vật. Còn có thể gây ngứa da, mẩn đỏ, sưng tấy, ngứa ngáy và các bệnh khác triệu chứng.

Mộc nhĩ khô đã được phơi nắng, trong quá trình phơi đã tiêu hao rất nhiều thành phần “porphyrin”, khi nấm khô ăn cần phải ngâm trong nước ấm, cũng có thể làm giảm bớt thành phần “porphyrin” còn lại.
Vì vậy, xét về nấm ăn, nấm khô an toàn hơn nhiều so với nấm tươi.

3. Gan lợn tươi

Nhiều thực khách thích ăn gan lợn tươi mềm, nên trong quá trình chiên, để cho ngon họ thường chỉ chiên gan heo một lúc rồi mới ăn.
Trước hết, gan là cơ quan giải độc lớn nhất trong cơ thể và có nhiệm vụ giải độc. Một số chất chuyển hóa độc hại tích tụ trong gan của động vật, và một số chất độc hại sẽ vẫn còn nếu không được làm nóng và xử lý kỹ lưỡng.
Thứ hai, nếu chỉ đun qua thì khó tiêu diệt được một số vi khuẩn gây bệnh hoặc trứng ký sinh trong gan lợn.
Vì vậy, gan lợn tươi cũng tiềm ẩn những mối nguy hại nhất định.

4. Sữa tươi

Dù sữa được vắt và bán hiện nay là sữa tươi nhưng có thể chứa vi trùng, vi khuẩn, việc uống trực tiếp sẽ tiềm ẩn những nguy cơ nhất định đối với sức khỏe con người, dễ gây bệnh truyền nhiễm từ động vật sang người.
Vì vậy, muốn uống sữa tươi vẫn phải uống sữa đã qua chế biến, tiệt trùng.

5. Dưa chua tươi

Rau tươi chứa một lượng nitrat nhất định, được khử thành nitrit độc hại trong quá trình muối chua. Tiêu thụ quá nhiều nitrit có thể gây ngộ độc nitrit, dẫn đến các triệu chứng như thiếu oxy, và có thể kết hợp với các amin thứ cấp trong thực phẩm để tạo thành nitrosamine gây ung thư.
Trong những trường hợp bình thường, lượng nitrit chứa trong rau bắt đầu tăng lên sau bốn giờ ngâm chua, và điều này sẽ tiếp tục cho đến khi đạt mức cao nhất trong khoảng 14 đến 20 ngày, và sau đó bắt đầu giảm dần.
Vì vậy, nếu bạn muốn ăn rau muối chua, hoặc chỉ ăn rau muối chua vài ngày sau đó, hoặc ăn sau hơn nửa tháng.

6. Hoa hiên tươi (Hoàng hoa thái)

Bản thân cây hoa không có độc, nhưng sau quá trình oxy hóa trong cơ thể, nó sẽ tiết ra một chất độc có tên là “dicolchicine”.
Dicolchicine dễ hòa tan trong nước, vì vậy sau khi hái hoặc mua hoa hiên tươi về, phải chế biến hoặc đun sôi với nước nóng trước khi ăn.

Ngoài ra, Hoàng hiên khô bán trong siêu thị cũng nên ngâm nước ấm một thời gian trước khi ăn, đề tác dụng không mong muốn.

Xem thêm: