Mỡ lợn có gây bệnh tim mạch? 4 loại dầu bạn thực sự nên bỏ

1. Ăn mỡ lợn có gây bệnh tim mạch không?

Mặc dù mỡ lợn chứa khoảng 40% axit béo bão hòa, so với các loại dầu khác, hàm lượng axit béo bão hòa cao hơn. Nhưng mỡ lợn cũng chứa 40% đến 50% axit béo không bão hòa, và loại “axit béo không no” này được cho là tốt cho hệ tim mạch.

Nói cách khác, mỡ lợn không chỉ chứa những chất có lợi cho sức khỏe tim mạch mà còn chứa những chất không có lợi cho sức khỏe tim mạch. Đối với những người trung niên và cao tuổi không mắc bệnh tim mạch thì việc ăn mỡ lợn điều độ là không có vấn đề gì. Nhưng đối với những bệnh nhân mắc bệnh tim mạch thì tất nhiên không nên ăn nhiều.

Các loại vitamin khác nhau có trong mỡ lợn cũng là chất dinh dưỡng quan trọng cần thiết cho cơ thể con người, vì vậy ngoài việc xem xét kiểm soát axit béo bão hòa. Cũng cần phải xem xét loại thức ăn, đặc thù của dân số ăn uống, tỷ lệ năng lượng của nó trong tổng năng lượng khẩu phần, v.v.

Bác sĩ cho rằng có thể ăn xen kẽ mỡ lợn với dầu thực vật, nhưng không nên ăn nhiều hơn, để không chỉ đáp ứng đủ dinh dưỡng mà còn kiểm soát được lượng mỡ đưa vào cơ thể. Đối với người có chế độ ăn thịt, nên ăn dầu thực vật không chứa axit béo no, người ăn chay có thể ăn mỡ lợn. Nếu bạn đã được chẩn đoán mắc bệnh tim mạch, ba cao hoặc xơ vữa động mạch, hãy giảm ăn mỡ lợn.

Nhìn chung, chúng tôi cho rằng trong “họ nhà chất béo”, không nên ăn nhiều chất béo bão hòa, trong khi chất béo không bão hòa là chất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Đồng thời nó cũng là nguồn chất béo cần thiết cho cơ thể con người. Nhưng có một vấn đề tồi tệ hơn là axit béo bão hòa, và đó là chất béo chuyển hóa . Nói một cách chính xác, nó cũng là một axit béo không bão hòa, vì nó chủ yếu có nguồn gốc từ việc đun nóng ở nhiệt độ cao của dầu ăn (dầu thực vật) và quá trình hydro hóa các axit béo không no.

Axit béo chuyển hóa không chỉ không bổ dưỡng mà còn có một số nguy cơ: như béo phì, bệnh Alzheimer, ảnh hưởng đến sự phát triển và tăng trưởng, v.v., bệnh tim mạch vành, huyết khối, xơ cứng động mạch và các bệnh tim mạch khác cũng liên quan đến nó.

Chất béo chuyển hóa chủ yếu có trong 4 loại dầu là bơ, kem thực vật, bơ nhân tạo, kem nhân tạo, mặc dù nhiều loại thực phẩm trong cuộc sống hàng ngày có chứa các loại dầu này nhưng cần hạn chế tối đa việc ăn những thực phẩm này để tốt cho sức khỏe.
mỡ lợn gây bệnh tim mạch

1. Chọn dầu

Khi lựa chọn dầu ăn, trước tiên bạn phải chú ý đến thương hiệu và uy tín của nhà sản xuất, xem thời gian sản xuất. Đồng thời quan sát thành phần của nó, loại trừ những sản phẩm có chứa axit béo chuyển hóa. Sau đó tùy theo thể trạng và khẩu vị mà lựa chọn những cái có ít chất độc hại hơn và nhiều chất có lợi hơn cho bản thân.

2. Kiểm soát lượng dầu

Ăn quá nhiều dầu có thể dẫn đến các nguy cơ bệnh tật tiềm ẩn, nhưng ăn quá ít cũng có thể dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng. Người lớn trung bình tiêu thụ 25 đến 30 gam dầu mỗi ngày. Bệnh nhân mắc bệnh tim mạch nên chọn dầu cẩn thận và giảm ăn chất béo bão hòa, chất béo chuyển hóa.

3. Đổi sang các loại dầu ăn khác nhau

Ăn các loại dầu ăn khác nhau có thể bổ sung nhiều loại chất dinh dưỡng khác nhau. Điều quan trọng nhất là kiểm soát hiệu quả việc hấp thụ một chất đơn lẻ và giảm thiểu rủi ro tiềm ẩn.

Axit linoleic trong dầu hướng dương và dầu ngô, axit alpha-linolenic trong dầu đậu nành, axit béo không bão hòa trong dầu hạt cải và dầu ô liu đều có tác dụng tốt trong việc kiểm soát cholesterol và lipid máu trong cơ thể con người.

4. Chú ý đến nơi để dầu

Khi sử dụng dầu trong nhà bếp, cố gắng tránh để dầu gần nguồn lửa và nguồn sáng. Vì ánh sáng và nhiệt độ cao sẽ đẩy nhanh quá trình oxy hóa và biến chất của dầu ăn. Khi sử dụng dầu cũng cần tránh đun dầu thừa không dùng được hoặc ăn được rồi sử dụng lại. Dầu mới và dầu cũ không được trộn lẫn, sau khi sử dụng nên đậy nắp kín.